ワインには関係ないですが、発酵つながりということで
味噌仕込み体験にTWCメンバーで参加してきました。

神楽坂ということで、有名な毘沙門天にお参りしてからスタート。


今回レクチャー頂いたのは
新潟で人気の天然味噌屋 糀屋団四郎味噌さんです。

味噌づくりキットは
煮あがった大豆に麹、塩、種水。


麹と塩を混ぜて、塩きり麹を作り
豆を手で細かくつぶして、塩きり麹を混ぜるだけです。


出来るだけ空気を入れないように敷き詰めて終了です。
梅雨明けぐらいに天地返しを行い、再度熟成させて
10ヵ月後の2月ぐらいに出来上がるようです。


お土産には20年熟成の味噌を頂きました。
赤ワインのおつまみにも合いそうです。
凝縮されているので、少量で十分です。


2次会は「1,500円だけ握りしめて来い!」の看板に惹かれて
鉄人のお店で食べ放題飲み放題。


日本ワインが豊富なAGARISにて3次会。
ボー・ペイサージュ HOSAKAを頂きました。


さらにボトルが安くておいしいからと
最後はサイゼリアにて

また来年も参加して、作った味噌を食べ比べてみるのも面白そうです。